Côte de Boeuf
Als je indruk wilt maken op je gasten met een spectaculair stuk vlees, dan is de Côte de Boeuf de perfecte keuze. De Côte de Boeuf is een fraai stuk vlees afkomstig van de ribsectie van het rund. Dankzij de perfecte vlees vet verhouding is de Côte de Boeuf heerlijk mals met een rijke, volle smaak. Door het kenmerkelijke uiterlijk van het gemarmerde vlees met stuk bot is dit echt een BBQ topper. In dit recept laten we je zien hoe je de perfect Côte de Boeuf kan bereiden op de barbecue!
Ingrediënten:
- 1 kg côte du boeuf
- ½ bosje verse dragon
- ½ bosje platte peterselie
- ¼ rode ui
- ¼ bosje basilicum
- 2 tenen knoflook
- 100 ml olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Benodigdheden:
- Snijplank & mes
- ½ bosje verse dragon
- 1 bosje platte peterselie
- Olijfolie
- Aluminium folie
- Hitteschild
- Kern thermometer
- BBQ Handschoen
Werkwijze:
- Haal de Cote du Boeuf ruim een uur van te voren uit de koeling en laat deze op kamer temperatuur komen.
- Verwarm de BBQ tot 170°C (indirect).
- Plaats in de mixer de verse dragon, peterselie, rode ui, basilicum, knoflook tenen en een gedeelte van de olie en mix dit fijn, voeg vervolgens het restant olie toe, meng door en breng op smaak met peper en zout naar wens.
- Bestrooi het vlees vlak voor dat hij de BBQ op gaat licht in met zout, doe dit naar smaak.
- Gaar de Côte du Boeuf indirect op 160°C tot de kern van 30 °C daarna even kort inpakken met aluminium folie, en BBQ opstoken naar 200°C (direct) en grill hier de Côte de Boeuf op af tot de kern van 49 °C is bereikt.
- Verpak de Côte du Boeuf in aluminium folie en laat dit 5 minuten rusten.
- Snijd de Côte du Boeuf in plakken en serveer de kruiden tapenade erbij. Eet smakelijk!
Recepten voor op de barbecue:
Bij Roostr inspireren we je graag het hele jaar door met onze overheerlijke recepten voor op de barbecue. Vegetarisch, vlees of vis, met deze heerlijke recepten maak je indruk. Vind hier al onze BBQ-recepten!
